Manuelle Gautrand

Le programme est un bâtiment d’avitaillement aéroportuaire, permettant le stockage, la préparation et le conditionnement des repas et des boissons servies dans les avions au départ de Nantes-Atlantique. L’objectif a été de faire disparaître le fonctionnement complexe du bâtiment.

Le projet se divise en deux bandes: l’une pour le stockage de toutes les denrées non périssables, l’autre pour les chambres froides et la préparation des plats. La bande de stockage est un bâtiment de 7 mètres de large entièrement traité en polycarbonate bleu teinté dans la masse, conférant une ambiance toute particulière: tout est unifié par cette couleur froide.

La bande de préparation et de conditionnement des plats (fortement climatisée) est au contraire un bâtiment de 5 mètres de large, relativement fermé, avec des façades majoritairement en béton.

Les chambres froides sont couvertes d’autocollants colorés représentant un agrandissement des denrées qu’elles contiennent. Le souhait étant de rappeler qu’une cuisine doit être un espace gai et gourmand. De larges verrières en polycarbonate traversent l’ensemble du projet pour y apporter de la lumière naturelle. Elles servent également de faux-plafond où sont dissimulés les appareils d’éclairages afin de ne pas nuire à l’atmosphère lisse et diffuse des espaces intérieurs.